食材過沒過期，全靠員工用嘴嘗？！多家知名奶茶品牌被曝光，緊急道歉
食材效期標(biāo)簽到期
就撕掉重新打？
判斷食材過沒過期
用嘴嘗？！
3 月 14 日，有媒體曝光多家奶茶門店存在員工頻改食材效期標(biāo)簽、過期繼續(xù)使用、新舊食材混合等行為，這幾家奶茶店品牌包括書亦燒仙草、古茗、茶百道。
3 月 15 日，針對媒體報(bào)道，三家奶茶品牌作出回應(yīng)。
書亦燒仙草奶茶總部表示，加盟店發(fā)生此類嚴(yán)重問題，集團(tuán)總部存在監(jiān)管失責(zé)，向消費(fèi)者致歉，并會(huì)立即采取措施深入調(diào)查。
古茗奶茶總部則表示，涉事門店已經(jīng)停業(yè)整頓，接下來公司會(huì)根據(jù)相關(guān)規(guī)范來處理，最嚴(yán)重的處罰可能是 " 閉店 "。
茶百道總部則承諾，對于該門店經(jīng)查實(shí)存在的違反公司管理制度或食品安全相關(guān)規(guī)定的情況，一定會(huì)從嚴(yán)處置，并積極整改，不斷提升全國門店管理水平，不斷提升廣大消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。
書亦燒仙草
頻改食材效期標(biāo)簽過期繼續(xù)使用
在書亦燒仙草武漢廣埠屯門店臥底期間，記者被安排上晚班，臨下班前，店長讓記者檢查門店內(nèi)所有解凍的、開封的以及煮制的食材效期標(biāo)簽到期情況。該店店長說：" 這上面的效期看一下，效期就是到明天的，但是到明天，不一定你來得及打（新的效期），就今天全部給它撕掉。"
第二天早上，記者來到店里發(fā)現(xiàn)，昨天被店員撕掉舊效期標(biāo)簽的食材都已經(jīng)被貼上了新的效期標(biāo)簽。
按照書亦燒仙草總部規(guī)定，煮制過的黑糖珍珠、西米、芋圓的使用效期是冷藏條件下 4 小時(shí)，梔子花綠茶和黑烏龍茶在冷藏條件下使用效期是 3 小時(shí)。臥底記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天早上泡制的梔子花綠茶和黑烏龍茶，3 個(gè)小時(shí)后沒用完，按規(guī)定已經(jīng)過了效期。對此，店員依然是 " 一招鮮 "。
臥底記者觀察發(fā)現(xiàn)，該門店一天最少要更換兩次效期標(biāo)簽，而對于總部條例中，食材效期到期必須廢棄的規(guī)定，書亦燒仙草武漢廣埠屯門店的店員說：" 那個(gè)過期并不是說它已經(jīng)壞掉了，它的效期就是它（總部）給你規(guī)定，效期只能讓你用這么長時(shí)間，到了這個(gè)點(diǎn)你就要換效期。"
臥底記者還發(fā)現(xiàn)，該門店隔夜食材頻繁使用，甚至直接用嘴嘗是否過期。
圖片中這些切好的西瓜塊，是在記者正式上崗的第一天店員切的。然而過了兩天，記者發(fā)現(xiàn)這些西瓜塊仍然沒有被廢棄。
提前得知督導(dǎo)檢查
店員突擊換效期標(biāo)簽
書亦燒仙草總部為了加強(qiáng)對門店的管理和督查，會(huì)設(shè)置督導(dǎo)經(jīng)理的崗位，督導(dǎo)經(jīng)理除了檢查門店制作區(qū)的監(jiān)控之外，還會(huì)隨機(jī)到門店檢查，防止門店出現(xiàn)違規(guī)的情況。
一天下午，公司督導(dǎo)經(jīng)理來門店檢查，記者正好被安排在替換食材效期。
店員告訴記者：" 不能讓他（督導(dǎo)）看到我們的食材沒有效期標(biāo)簽，或者過期的效期標(biāo)簽在上面。" 當(dāng)天，督導(dǎo)經(jīng)理在書亦燒仙草武漢廣埠屯門店，除了發(fā)現(xiàn)該門店冰塊使用和冰鏟的消毒不合規(guī)以外，沒有發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)效期的問題。
根據(jù)《食品安全法》第五十條、第五十一條、第五十三條、第五十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
3 月 15 日，針對媒體報(bào)道，書亦燒仙草方面回應(yīng)稱，集團(tuán)高度關(guān)注，已第一時(shí)間采取相關(guān)解決措施并開啟深入調(diào)查。" 加盟門店發(fā)生此類嚴(yán)重問題，集團(tuán)總部確實(shí)存在監(jiān)管失職和工作疏漏，對給大家?guī)淼呢?fù)面消費(fèi)體驗(yàn)，我們真誠地和大家說聲抱歉。后續(xù)調(diào)查處理結(jié)果與整改措施書亦將第一時(shí)間對社會(huì)公眾進(jìn)行回應(yīng)。" 書亦燒仙草在回復(fù)中提到。