爭議中的淀粉腸：用雞骨泥到底算不算違規？
“315”當天，央廣網曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。不少消費者直言，原來幾元錢的淀粉腸里面，所謂的“肉”少就算了，竟然是用骨泥制作的，揚言“不敢再吃淀粉腸”，網友不禁感嘆“淀粉腸塌房了”。
“淀粉腸塌房”后，有賣淀粉腸攤主一晚0收入，也有經銷商遭批量退貨。時至今日（3月18日），和淀粉腸相關的話題還時常出現在微博熱搜榜單上。
有些受此波及的商家開始自證“清白”。3月18日，封面新聞記者聯系到多位銷售淀粉腸的商家，他們都一口咬定自家售賣的淀粉腸內絕對沒有骨泥，但“淀粉腸用骨泥代替雞肉”的事情曝光后，他們的生意明顯受到了影響，哪怕在有人詢問時出示食品安全聲明書，也不能打消對方的疑慮。
受訪商家直呼銷量“腰斬”
線下攤販的生意立竿見影地受到了影響，本地受訪商家更是直呼銷量“腰斬”。家住成都溫江區的李女士告訴記者，她在上周剛剛進了兩箱淀粉腸，等著在當地夜市售賣，自從媒體報道后，生意明顯受到了影響，“以前周末一般一天能賣一百根左右出去，現在半天才賣出十多根，有家長直接拉住孩子說我們的腸不干凈。”
李女士說，在進貨時她也詢問過配料，批發店的人都說是淀粉和雞肉。因此她也搞不懂，如果說淀粉腸中含雞骨泥不能吃，那雞骨泥到底是什么？也沒有看到淀粉腸的配料表里出現雞骨泥。
多個商家直播發產品合格書
力證“沒有雞骨泥”
事發后，多個廠家都站出來否認淀粉腸使用骨泥。3月15日，河南省開開食品有限公司聲明稱，公司已通過市場監督管理部門的突擊檢查，其原料和成品均合格。同時，引發爭議后，各大電商平臺上的淀粉腸商家也趕緊開始劃清界限撇清關系，馬上在自家的商品圖片上明確標注出“無骨泥”。
3月18日，記者聯系到電商平臺上淀粉腸銷量較高的商家，客服稱自家淀粉腸主要配料有雞肉，水，淀粉，大豆蛋白，食用鹽，白砂糖，味精，香辛料等，并承諾自家商品都是正規廠家生產。“您可以放心的呢，目前是有很多小作坊在做一些劣質產品，但是我們證件都是齊全的，都有正規的質檢報告，不安全的商品也不會允許上架售賣。”當被問及是否受到骨泥事件影響，客服稱最近仍有大量買家，并將廠家近期發布的聲明再次發給消費者，以確保自家淀粉腸的安全性。
食品研發人士發聲：
雞骨泥用于淀粉腸中不違規
雖然網民對“雞骨泥”很排斥，甚至認為這應該是給寵物吃的，而非人，但卻有食品研發人士發聲，表示淀粉腸加雞骨泥并不是屬于違規行為。
食品工程博士、食品健康科普作家云無心@云無心45 對此就公開撰文稱，“淀粉腸”就是為了規避“火腿腸”標準而出現的產品名稱，它不叫“火腿腸”，也就不需要執行火腿腸的標準。不同的廠家可以制定自己的質量標準。不管是火腿腸的國家標準還是淀粉腸的企業標準，都只要求了“蛋白含量”，而沒有對蛋白來源進行限定。也就是說，不管是用豬肉牛肉還是雞肉鴨肉魚肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允許的。只要在配料表如實標準，就不違規。所以，“淀粉腸”可以看作火腿腸的一種低價格、低營養的替代品。
至于雞骨泥的問題，骨泥迄今還沒有國家標準。雖然雞骨泥的營養組成不如雞肉，但也并非一無是處，作為一種食物原料，它還是有價值的。骨頭中含有相當含量的膠原蛋白和脂肪，不同廠家和工藝剩下的骨架，上面附帶的肉量不同，這也使得“骨泥”的營養組成會有比較大的差別。2005的《肉類工業》上發表了一篇《雞骨泥的營養價值及其食品加工技術》的論文，其中給出了一組雞骨泥與豬肉、牛奶和大米的主要營養成分對比。就成分而言，雞骨泥中并沒有什么“有毒有害”成分，而蛋白質、脂肪和礦物質（盡管不那么容易吸收）也是人體需要的營養成分。從這個意義上說，雞骨泥是可以給人吃的。不過，現實中的“商品雞骨泥”是否可以做食品，還需要考慮其加工過程是否滿足食品標準。
（羊城晚報·羊城派綜合封面新聞、央廣網、紅星新聞）