探索武夷巖茶山場奧秘：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑的生態(tài)環(huán)境與茶葉品質(zhì)
武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方。巖茶的優(yōu)異品質(zhì)便是得益于這得天獨厚的丹山碧水，然這山山水水并不是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九巖”可以完全梗概的，還有不同形態(tài)“窩”、“坑”、“澗”、“窠”等等，它們可關(guān)系到巖茶山場好壞的奧秘哦！
五花八門的定名方式
坑：
原意是地面往下凹的地方。
生態(tài)環(huán)境：以“坑”定名的山場也是兩面夾山，并且彎彎曲曲、高矮不同形成多個面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域。一般都有兩個出口。
代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等處。
牛欄坑、倒水坑及慧苑坑為“三坑兩澗”中的“三坑”地帶，其中，牛欄坑及倒水坑以產(chǎn)肉桂最負(fù)盛名，而慧苑坑以產(chǎn)老樅水仙、水仙最優(yōu)。
澗：
原意兩山相夾之水。
生態(tài)環(huán)境：以澗定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。
代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。
窠：
原意指昆蟲、鳥獸的巢穴。
生態(tài)環(huán)境：以“窠”定名的山場在地形、環(huán)境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”較小，且山場環(huán)境相對多變，有的伴有水流，有的沒有；有的偏陰涼，有的則并不明顯。
代表山場：九龍窠、竹窠、燕子窠、楓樹窠等處。
九龍窠是母樹大紅袍的原產(chǎn)地，竹窠老樅水仙最優(yōu)，燕子窠又以肉桂品質(zhì)最優(yōu)。
巖：
原意指巖石凸起而構(gòu)成的山峰、山體。
生態(tài)環(huán)境：以“巖”定名的山場，多數(shù)光照條件較足，土壤肥沃，有益于茶樹芳香物質(zhì)的形成。
代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖等處。
馬頭巖盛產(chǎn)高香霸氣型肉桂，該處所產(chǎn)肉桂被茶客們賦予愛稱“馬肉”，是肉桂中尤為特別的一類主打風(fēng)格。碧石巖則是老樅水仙的聚集地，該地老樅水仙品質(zhì)出眾，深得茶客們的喜愛。
洞：
原意是指窟窿，深穴，孔。
生態(tài)環(huán)境：洞穴一般都有自己獨特的氣候現(xiàn)象，主要是通過流動的水和對流的空氣來調(diào)節(jié)的。所以，以“洞”來定名的山場是個相對恒溫的環(huán)境，而且相對來說，茶樹生長環(huán)境較陰涼。
代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。
其中，鬼洞所產(chǎn)鐵羅漢和肉桂品質(zhì)絕佳，被茶客賦予愛稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產(chǎn)水仙品質(zhì)亦十分出色。
峰：
原意指山的突出的尖端。
生態(tài)環(huán)境：以“峰”定名的山場也是分為多種類型，在峰頂?shù)膭t多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依據(jù)其他生態(tài)條件的不同亦可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。
代表山場：蓮花峰、馬枕峰等處。
馬枕峰原是肉桂原產(chǎn)地的另一說法，因此，該處的肉桂品質(zhì)優(yōu)異。
窩：
原意指洼陷的地方。
生態(tài)環(huán)境：以“窩”定名的山場，四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，極惡不往，面積較小。
代表山場：云窩。
什么樣的山場就有什么樣的氣質(zhì)
茶樹生長與內(nèi)含物質(zhì)的積累與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等等息息相關(guān)。所以不同山場的茶有著不一樣的氣質(zhì)。
一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。這是因為光照影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、積淀以及芳香物質(zhì)種類、數(shù)量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是由于這些不可復(fù)制的局部小氣候所決定的！那“牛欄坑肉桂”的優(yōu)雅與“馬頭巖肉桂”的驚艷，你更偏愛哪一款呢？