對話淄博八大局炒鍋餅小哥：每天炒1000斤，最忙一天干了20小時
“以前我想回家就回家，現在已經很長時間沒有回去了，二十多天就休息了一天。”4月16日晚上9點，“炒鍋餅小哥”許洪學終于將當天的鍋餅全部賣完，開始收拾店內衛生。接待了一天顧客的門店滿地凌亂，他要和店內的員工們一起做好收尾工作。
十三四歲便出來闖蕩的許洪學從沒想過自己有一天會成為“網紅”。自從因炒鍋餅時的表情管理“走紅”以后，他不太敢出門，最“紅”的那幾天門口擠滿了人，他只能在屋內炒完鍋餅再端出來售賣，但依然有人喊他“笑一笑”。
一天能炒1000斤鍋餅
“笑容越來越規范，眼神越來越渙散。”最近，網友們常用這句話形容淄博八大局的網紅炒鍋餅小哥許洪學。
炒鍋餅小哥許洪學
4月16日中午，許洪學的“網紅炒鍋餅”店門前依舊擠滿了來買炒鍋餅的年輕人，人群最外層加了一橫一豎兩道護欄，用以留出行人通過的窄路及避免影響隔壁門店正常營業。許洪學走紅后，為了維持秩序，八大局便民市場派出兩名志愿者專門在他的門店前維持秩序，疏散行人。其中一位志愿者告訴記者，這種排隊的盛況已經持續了一段時間。
八大局便民市場派出志愿者，專門在許洪學的門店前維持秩序
而許洪學說，這已算是他比較輕松的一天了。當天他早上五點起床開始工作，晚上九點賣完炒鍋餅，開始打掃衛生，“就中午吃了個飯，休息了半個小時，現在還有一些收尾工作沒完成。”
忙碌了一天，或者說是連軸轉了多天的許洪學嗓子是嘶啞的，臉和脖子被烤得通紅，但表情興奮，瘦弱的身軀仿佛有用不完的能量，“我的嗓子啞了三次，一次是剛開業的時候，一次是過年，還有這一次，過年那會是鍋餅不夠，現在是炒不出來。”
“過年那會有人告訴我我火了，小紅書上訂單突然多了，很多人加我微信讓我給他們寄鍋餅，那時候就開始線上售賣。后來小紅書訂單下滑了一些，我剛剛感覺輕快了一點，抖音的訂單量又開始暴漲，現在線下都忙不過了，所以線上只能暫時關掉了。”許洪學說。
“一鍋大概能炒3斤左右，最多的時候一天能炒1000多斤鍋餅。”一天具體能炒多少鍋，許洪學也沒計算過。只知道即便經過一晚上的休息，第二天他的手臂依舊酸痛。
走紅后被“栓”在了店里
許洪學很早就來到淄博闖蕩，在八大局也已經“混跡”七八個年頭，打過火燒、賣過水果、餛飩、酸菜魚、炒雞、熟食，他調侃自己或許是運氣較好，“不管干什么我的生意都不錯，之前我在八大局南頭賣小海鮮、北頭賣炒雞，炒雞賣得很好，兩個小時就能賣完，后來我就盤下了這家門店。”
后來，閑不住的許洪學又開始在炒雞店門口加了個攤位炒鍋餅，沒想到生意更是火爆，他索性將店改頭換面只賣炒鍋餅，又將隔壁也租下來擴大了店面。
“網紅鍋餅小哥”在抖音的走紅帶來的效應是巨大的，以至于幾乎每天一早就有人在許洪學的“網紅炒鍋餅”店門前排隊。4月17日早上8點，海報新聞記者在許洪學的門店前看到，已經有四五十人在排隊，當時八大局便民市場也不過剛剛開始營業。
網紅炒鍋餅店門前排隊的人
“‘火’之前我回了趟家，回來以后發現‘來排隊的人怎么這么多’，從那以后就沒回過老家。”許洪學說，從前自己想回老家的時候就能回去，但現在每天都有人來看他炒鍋餅，他已經很久沒有回家看看老婆孩子，“被‘拴’住了。”
“我母親還不知道我‘火’了，我爸給我打過電話但也沒說啥，他不懂抖音。我老婆知道了以后就是勸我累了就休息，不要硬撐著。”許洪學說，他最忙的時候從凌晨到半夜工作幾乎達20個小時，但這種干法并不長久，持續了幾天后他累的胳膊都抬不起來，就慢慢調整了時間，早上8點營業，晚上9點左右停止售賣。
即便如此，晚上9點半左右，許洪學打掃店內衛生的時候，還有幾波年輕人湊到跟前來問他是否還有炒鍋餅。許洪學神色疲憊，但他依舊笑著告訴眾人“今天沒了，明天再來吧”。
“我命好，選擇對了”
“怎么那么多人愿意跟我合影？我沒尋思到這一點。”莫名其妙“火”了的許洪學請來老家的哥哥幫他直播，直播內容就是炒鍋餅，偶爾他會回應一下想要網購的網友們：“餅寶們，現在真是忙不過來，線上發貨還要再等一等。”
也有很多人來到他的攤位前看他炒鍋餅，有網友喊他“笑一個”“開始炒”。對于網上所述“文旅部門談話”，許洪學否認了這個說法，“就是大家來看我的時候會讓我笑一笑，我就笑唄。”沒有走紅前，許洪學會早早地來到門店，在門前一邊炒一邊賣，“現在我不敢了，我都是在里面炒完再端出來，不然太多人擠在門口了。”
一位顧客排隊買到的炒鍋餅
“你得付出，你不付出哪有回報？”“我來八大局來對了，我命好，選擇對了。”盡管身心疲憊，許洪學還是精神頭很足，他說“沒辦法”，他說“都是被逼的”。因為在淄博打拼的他是丈夫也是父親。家中妻子照料家庭，孩子7歲，正是花錢的年紀。
許洪學說，突然被圍觀的那一刻他是懵的，“我當時愣了一下，感覺很不好意思。”隨后，許洪學迅速投入到工作中，不斷地翻炒鍋餅，這也成為眾人“打卡八大局”的視頻內容之一。門前排隊的人越來越多，他開始增加人手，目前店里員工已經有10人左右，但具體幾個他也沒數，“店里忙不過來我就加人，我現在連賬都沒空算了。”
“以前干兼職的時候，端盤子的時候，也常常一天只睡三四個小時。”許洪學似乎已經適應了目前的工作強度，也開始習慣圍觀人群帶給他的壓力。對于從五湖四海趕來的顧客，許洪學說，他只有兩個字，“感謝”。