去年13元一斤的豬肉今年7元一斤 肉價(jià)連續(xù)四月下跌
豬肉價(jià)格連番下跌已經(jīng)連續(xù)4個(gè)月了。杭州市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)顯示，今年1至4月全市生豬購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比分別下跌22.8%、26.3%、35.3%和44.4%。4月全市鮮豬肉出廠價(jià)格比上月下降10.2%，比上年同期下降達(dá)44.8%。然而在零售市場(chǎng)一片叫好的情況下，杭州的各大飯店菜價(jià)卻還是雷打不動(dòng)。
菜籃子好拎樂(lè)了馬大嫂
豬肉價(jià)格連續(xù)降價(jià)，馬大嫂們自然高興。在好又多鳳起路店，昨天的帶皮腿肉7.18元/斤,帶皮前蹄6.99元/斤,目前平均肉價(jià)比上個(gè)月便宜2元/斤。而在世紀(jì)聯(lián)華超市慶春店，豬肉攤前擠滿了市民，翻搶著促銷豬肉。當(dāng)天，超市打出“條肉7.48元/斤,夾心肉6.99元/斤”的促銷活動(dòng)。超市負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)貨品的工作人員在記錄本上寫(xiě)著，3月份，夾心肉要9.6元/斤，其他肉也都要比現(xiàn)在貴上2元左右。
“我一個(gè)大早就從南星橋趕過(guò)來(lái)，促銷么。菜場(chǎng)里條肉還要8塊多一斤呢。”潘大媽住在城南，聽(tīng)說(shuō)豬肉促銷，立即趕來(lái)?yè)屬?gòu)，“多買(mǎi)點(diǎn)，自己也好裹粽子吃。”潘大媽說(shuō)，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格很便宜，上個(gè)月條肉還要10元左右1斤呢。
甲型H1N1流感對(duì)于豬肉銷售影響并不嚴(yán)重。好又多鳳起店賣肉的師傅說(shuō)，肉的銷量還可以，天天賣完，“你看，中午不到，差不多賣完了。報(bào)紙上不是登了嗎，影響不大。要吃還得吃啊。”
賣價(jià)接近成本養(yǎng)豬戶愁煞
豬肉降價(jià)，市民叫好，餐飲業(yè)觀望，但供貨源頭——養(yǎng)豬戶卻在尋找出路。去年，養(yǎng)豬戶的毛豬可以賣800多元/100斤，到今年這個(gè)價(jià)格縮水一半，“去年一頭毛豬我最多可以賺1000多塊錢(qián)，現(xiàn)在能收回成本就算不錯(cuò)了，基本收購(gòu)價(jià)與成本差不多。”富陽(yáng)新登鎮(zhèn)潭山村養(yǎng)豬戶劉師傅今年3月份養(yǎng)了一批小豬，沒(méi)想到4月份就下跌得厲害，“去年養(yǎng)豬賺錢(qián)，我們村里幾家養(yǎng)豬戶都擴(kuò)大了規(guī)模，今年價(jià)格跌得厲害。四月底毛豬還可以賣450元/100斤，這個(gè)月毛豬就跌到了400元/100斤。”
再過(guò)3個(gè)月，這批豬就要投入市場(chǎng)了，劉師傅擔(dān)心豬肉價(jià)格繼續(xù)下跌，“到時(shí)候虧本也沒(méi)辦法的，這些豬只能做肉豬。我們也考慮過(guò)賣到金華做火腿，但金華火腿要求腿骨細(xì)，對(duì)豬肉有特殊要求，我們養(yǎng)的豬他們不收的。”劉師傅說(shuō)，他養(yǎng)了100多頭豬，像這樣規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)村里不少，他們都面臨同樣的問(wèn)題。
飯店統(tǒng)統(tǒng)不降價(jià)
去年豬肉價(jià)格大漲時(shí)，餐飲業(yè)的菜價(jià)很快就上漲，市場(chǎng)反應(yīng)很快。但這種令人印象深刻的價(jià)格波動(dòng)卻在此次肉價(jià)大跌潮中不復(fù)存在。
“不是說(shuō)豬肉價(jià)格跌，我們的肉包、餛飩、小籠包的價(jià)格就跌，豬肉價(jià)格只是影響其價(jià)格的一部分因素。”一度成為輿論焦點(diǎn)的新豐肉包在不得已漲價(jià)后，此次表示不會(huì)降價(jià)。杭州新豐小吃副經(jīng)理沈瑞恒說(shuō)，以新豐的肉包為例，去年豬肉購(gòu)進(jìn)價(jià)是26元/千克,“按照這個(gè)價(jià)格我們的肉包要賣2元一個(gè)，但我們只賣1.5元。”他說(shuō)，雖然現(xiàn)在進(jìn)購(gòu)價(jià)降到了16元/千克，但面粉、調(diào)料、勞動(dòng)力成本和店租金都上漲了，“店租金漲得很快，員工的工資以前每月1000元不到，現(xiàn)在差不多2000元左右，增了一倍，這種情況下，怎么可能降價(jià)？”
其他飯店不降價(jià)的理由大同小異。“我們的菜價(jià)近期不會(huì)做調(diào)整。”“張生記”總經(jīng)理干衛(wèi)東說(shuō)，“張生記”以豬肉為主的菜類很少，大多作為輔料，所以豬肉價(jià)格的波動(dòng)對(duì)于菜類的價(jià)格影響不大。
餐飲業(yè)對(duì)于豬肉的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)反應(yīng)不是同步的，“知味觀”總經(jīng)理孟亞波說(shuō):“去年漲價(jià)時(shí)，我們也沒(méi)有同步漲價(jià)，現(xiàn)在要降價(jià)也不是說(shuō)降就降的。我們還要觀察豬肉的價(jià)格變化再?zèng)Q定是否調(diào)價(jià)。”