中國“香煎魚”在海外火了 中餐“出海”熱潮涌動
近年來，中國餐飲業如火鍋、茶飲及各式小吃在全球范圍內迅速擴張，不少店面甚至引發了排隊熱潮。浙江的“新榮記”登陸日本，杭州的“外婆家”也在美國開設首店，預示著中餐“出海”趨勢日益顯著，業內人士預測2023年將成為這一進程的起點年，而2024年中餐或將迎來在海外市場的迅猛發展。
中國餐飲的海外之旅早有歷史，早期由海外華人引入中餐，隨后“全聚德”、“東來順”等老字號國營餐館開啟了國際化道路，緊隨其后的是“海底撈”、“黃記煌”等現代品牌。時至今日，海外中餐種類日益豐富，預計到2026年，全球中式餐飲市場規模將超過4000億美元。
新一輪的中餐海外擴張呈現出幾個新動向：新式茶飲品牌快速崛起，成為一股新興力量，如“蜜雪冰城”海外分店近4000家，“霸王茶姬”迅速布局海外市場；地方特色菜系，如浙菜、湘菜等，也開始在國際舞臺上展露頭角，例如“新榮記”東京開業，“農耕記”入駐新加坡；此外，眾多中餐品牌傾向于先在東南亞試水，再向全球拓展，但直接進軍歐美市場亦逐漸成為趨勢，如“外婆家”紐約開店。
中國餐飲品牌海外拓展取得顯著成果，背后原因多樣。中餐獨特的烹飪技藝與食材組合為外國顧客帶來全新的味覺體驗，加之部分品牌巧妙融入中式設計元素，營造出別具一格的用餐氛圍。此外，成熟的運營經驗和穩定的供應鏈體系，以及對新市場空間的迫切需求，均為中餐“走出去”提供了堅實基礎。社交媒體平臺上，中式美食風靡一時，特別是TikTok上的高播放量，進一步推動了中餐文化的國際傳播。
然而，中餐品牌要想在海外市場穩固立足，還需克服文化融入、激烈競爭等挑戰。企業需深入了解目標市場，推出符合當地口味的創新菜品；同時，通過合作與資源整合提升競爭力，并重視國際化人才培養，以應對復雜的海外環境。
總而言之，中餐正以其獨特的魅力影響著世界餐飲版圖，每一步海外探索都承載著傳播中華文化的使命，期待更多富含文化底蘊的中國品牌閃耀國際舞臺。