水果罐頭成防腐劑添加重災區(qū) 水果品類尤甚，知名品牌頻登榜
《世界末日逃生指南》里，罐頭常常占有一席之地，被視為長久保存的食品。盡管在國外廣受推崇，罐頭在中國卻常遭受誤解，尤其是老一輩觀念中，它們被認為是不夠新鮮、營養(yǎng)價值低，甚至充滿防腐劑的代表。實際上，罐頭的長效保鮮得益于嚴格的殺菌過程與密封技術，能在無菌環(huán)境下保持多年不變質，有的甚至能保存長達25至30年，成為可以傳家的食品。
2024年4月，《消費者報道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局及各省級市場監(jiān)督管理局自2021年至2023年的數(shù)據(jù)，揭示了罐頭質量的抽檢情況。數(shù)據(jù)顯示，這三年間共發(fā)現(xiàn)了67批次不合格罐頭，主要問題在于防腐劑和色素的超量或不當使用。其中，水果罐頭問題最為突出，品牌如紅多多、蒙清、鮮得味等頻繁出現(xiàn)在不合格名單上。
不合格罐頭的批次在逐年減少，盡管如此，水果罐頭、蔬菜罐頭和水產(chǎn)罐頭依然是質量問題的高發(fā)類別。令人意外的是，盡管多數(shù)罐頭在制作過程中并不需要添加防腐劑，部分批次中仍發(fā)現(xiàn)了苯甲酸、山梨酸及其鹽類等防腐劑的違規(guī)使用，這可能源于廠家對食品添加劑規(guī)則的誤解或對產(chǎn)品衛(wèi)生處理的不足。
國標明確，水果罐頭因高糖環(huán)境本身就不需添加防腐劑，而肉類罐頭在特定情況下雖允許使用某些添加劑，但實際上，良好的滅菌技術已能使大多數(shù)罐頭無需額外防腐。在檢測到的不合格產(chǎn)品中，有些甚至同時違規(guī)使用了多種禁用防腐劑，比如某公司的番茄醬罐頭三次被點名。
選購罐頭時，應關注營養(yǎng)成分表，選擇低脂、低糖、低鈉的產(chǎn)品。盡管罐頭能長久保存，但為減少維生素流失，還是推薦購買日期新鮮并冷藏保存。檢查罐頭外觀，避免購買漲罐產(chǎn)品，因為那可能是變質的信號。信賴大品牌更安全，避免未經(jīng)嚴格殺菌的自制產(chǎn)品。記住，一旦開罐，即使在保質期內，也應盡快食用或冷藏。
