呷哺呷哺預(yù)計(jì)2023年收入增加25%虧損1.8億至2億元
文|李振興
3月8日，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，預(yù)計(jì)2023年收入約為59億元，同比增加約25%。凈虧損約1.8億元至2億元，較上一年度虧損約3.31億元有所收窄。
對(duì)此，呷哺呷哺在公告中稱，截至2023年度的凈虧損主要由于關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳，于2023年計(jì)提相關(guān)資產(chǎn)減值損失不高于1.6億元；截至2023年底，部分子公司遞延稅項(xiàng)資產(chǎn)較2022年同期減少約0.6億元。
具體而言，呷哺呷哺稱，當(dāng)前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈且消費(fèi)疲軟，消費(fèi)降級(jí)對(duì)中高端品牌定位的湊湊帶來(lái)沖擊，導(dǎo)致其業(yè)務(wù)尚處虧損。
不過(guò)，呷哺呷哺稱在2023年不斷優(yōu)化管理架構(gòu)及運(yùn)營(yíng)模式，在以下方面取得顯著成效，也為未來(lái)運(yùn)營(yíng)及發(fā)展打下良好基礎(chǔ)，其中包括通過(guò)穩(wěn)固和擴(kuò)大行業(yè)內(nèi)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，有效降低平均采購(gòu)單價(jià)；通過(guò)更科學(xué)高效的排班，人力成本有效節(jié)降。
就具體的運(yùn)營(yíng)而言，呷哺呷哺稱，一直嚴(yán)謹(jǐn)管理運(yùn)營(yíng)資金，確保現(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好，并根據(jù)市場(chǎng)狀況，密切關(guān)注餐廳的經(jīng)營(yíng)情況并持續(xù)管控成本和提高運(yùn)營(yíng)效率，推出小份菜、區(qū)域定制化、全時(shí)段多場(chǎng)景等組合拳，快速回應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)變；深耕付費(fèi)會(huì)員權(quán)益，提升會(huì)員復(fù)購(gòu)和粘性；增加戰(zhàn)略供應(yīng)商數(shù)量及集中采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，有效降低平均采購(gòu)單價(jià)；積極改善餐廳運(yùn)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)，在提升客戶用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)的同時(shí)，通過(guò)新小店模式、「重設(shè)計(jì)、輕建材」投資模式，優(yōu)化餐廳盈利模型；及借助品牌力的提升，與核心商業(yè)體爭(zhēng)取更有利的租賃條件，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，通過(guò)一系列措施，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
針對(duì)湊湊虧損的情況，呷哺呷哺在公告中稱，將為持續(xù)改善運(yùn)營(yíng)打下良好基礎(chǔ)，其中包括新菜品上市進(jìn)程提速，提前半年至一年規(guī)劃未來(lái)新品上市計(jì)劃及節(jié)奏，建立菜品庫(kù)作為新品儲(chǔ)備，隨時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求和變化；更清晰的活動(dòng)矩陣打法規(guī)劃，輔以多樣化的活動(dòng)種類及實(shí)現(xiàn)方式，通過(guò)促銷“組合拳”與消費(fèi)者建立聯(lián)結(jié)，提升品牌忠誠(chéng)度；及內(nèi)部培訓(xùn)體系升級(jí)，強(qiáng)化升級(jí)員工綜合能力，隨時(shí)應(yīng)對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)前線各類場(chǎng)景，提升服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化內(nèi)部管理。
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